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白くて繊細で... 美味しそうなこの花、実はニラ!
今この時期、あちらこちらに密生して咲く白い花...
実はこちら、シーズンを迎えている"ニラの花"なんです。
本当に可愛くて、
咲く直前の蕾も愛らしくて...
愛らしくて...愛らしくて...、そして、とても美味しそうではありませんか?(笑)
でも私の住む糸島では、シーズンもあと少し。
どうにかして、あともう少しだけ楽しめないかしら?
醤油麹とニラの花を合わせるだけの、簡単薬草調味料です。
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この時は、麦麹とたまり醤油で
醤油麹の作り方
ご存知の方も多いと思いますが、醤油麹の作り方はごくごくシンプル。
①清潔な瓶に、適量の麹をいれ、ひたひたまで同量のお醤油を注ぐ。
*麹は、乾燥でも、生でも。米麹でも、麦麹でも、玄米麹でも何でもOK!
ニラ花の醤油麹漬けの作り方
①野から摘んできたニラを洗い、柔らかい部分を刻みます。
②お花は花の部分だけを摘み取ります。
(花が咲いた後の茎は、食べるにはやや硬いです...)
③あとは、醤油麹と混ぜるだけ!
切って、混ぜるだけ。ええ、それだけです!
ニラの量が多くても、醤油麹の量が多くても大丈夫、お好みでどうぞ。
混ぜたら、もう次の瞬間からいただけます。
私は数日おいて馴染ませたものが好き^^
この時は、知人が大切に作る無農薬玄米に、ご近所さんの卵、近くの山で摘んできた三つ葉を添えたら、幸福な卵かけご飯になりました。
アクセントに、ごま油をひとたらししてもとてもよく合います。
チヂミにもよく合いますよ〜!
冷蔵保存で数ヶ月は持ちますので、ぜひ色々と楽しんでみてくださいね^^
* ニラの見分け方 *
・秋の時期は、(1)この細かな白い花と、(2)ニラ独特の匂いとで見分けやすいニラですが、植物の同定(見分けること)には図鑑をおすすめします。ニラを育てたことのある方に見てもらい、聞いてみるものいいかもしれません。
・ネットも便利ですが、間違った情報も散見されますので、どうかご注意くださいね。
・ニラには、香りがニラそっくりなハナニラ(写真下)、シュッとした葉が似ている玉すだれ、スイセンや彼岸花など、強毒をもつ似た植物もあります。自己責任のもと、着実丁寧に、1本1本同定しながら採取してくださいね。
おまけ:こちら、4月の糸島のハナニラの様子です。(匂いはニラですが毒草です。ただし花の形が異なり、花期も秋ではなく春です。)