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東京から糸島へ移り住んで、嬉しいなぁと思うことのひとつ。 それは、「葉っぱ付きのお野菜がたくさん手に入ること」！ 地面から抜いた根菜は、葉がついた状態のままだと、葉にどんどん栄養と水分が移行し、根菜に鬆(す)が入ってしまいます。 そのため、流通前にはあらかじめ、根菜から葉を落とします。 ...
レモンカード、ってご存じですか？ [ lemon curd ] カードは、英語で書くと、curd. 凝乳(乳などに酸や酵素を加えてできるかたまり) や、凝固物という意味です。 そしてレモンカードとは、バター、卵、レモン、砂糖で作る、イギリスの伝統的なレモンペーストのこと。 濃厚で、す...
あけましておめでとうございます 去年は- suu -を通じて、たくさんの出逢いがありました。 ただただ、感謝しかありません。 まだまだ至らぬ点ばかりの私ですが、 今年も魂込め、心を込め、人生をかけて、 愛するお茶、薬草とともに、ふわり、歩んで参ります。 せっかくこの世に生を授かりま...
いつになったら冬なのかしら、と思っていたら一気に寒くなりました。そんな寒い日にいつも思い出すのは、パリで飲んだショコラ・ショー。さっと作るには、ちょっと敷居の高いショコラショーですが、日本の伝統食材である [ 本葛粉 ] を使うことで、実は簡単に再現(?)ができます。しかも同じように濃厚なのに...
